谷芽，顾名思义就是成熟的谷子经发芽干燥而加工成的产品，是由粟谷用水浸泡后，再保持适宜的温、湿度，等到其根长到约6mm时，经过晒干或低温干燥，即可加工而成。我国南北地方均有栽培，谷芽作为中药，其药用营养价值极高。
谷芽的功效与作用
1、具有消化食物、中和胃酸的作用，对消化不良者有明显疗效，帮助其改善食欲。
2、谷芽还可以用作治疗脾胃虚损引起的疳积。
3、谷芽还可治脾虚纳滞、食积不消。用法为准备姜汁炒谷芽、缩砂仁、白术、粉草等中草药材，一起研磨成为细末，每次用沸水冲泡即可。
4、谷芽还具有健脾和胃的作用，对治疗气虚、中气不足有一定疗效。
5、谷芽可治疗大肠胀腹、胀肠而引起的疼痛感。用炒谷芽、麸炒枳壳、茯苓、青皮、白术、厚朴、干姜、当归、木香、白蔻、橘饼等十一味中药加水煎煮便可服用。
食用谷芽的注意事项
1、胃下垂人群忌用谷芽，否则带来不必要的危害，影响身体健康。
2、食物不消化，没有积食者忌用。
3、凡是有湿热，暑湿、疟疾感应者，不宜食用，以免影响身体健康。
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