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齐殿君 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
抗坏血酸钠又被称为维生素C钠，具有具有较强的抗氧化能力，可在人体内转化为维生素c。其性状为一种白色至微黄白色的结晶性粉末或颗粒状，没有臭味，但味道微咸，在干燥状态下比较稳定，到吸潮后或是在水溶液中会慢慢进行氧化分解。本品应密封储藏于密闭容器中，并置于阴凉干燥处。
抗坏血酸钠的用途
1、抗坏血酸纳具有较强的抗氧化能力，在人体可转化为维生素c。
2、抗坏血酸钠可用作肉类和其他食品的抗氧化剂，一般在食品工业上广泛应用于保鲜与防腐。（如鱼类、肉类、蔬菜、饮料、水果以及罐头等的防腐保鲜，没有任何毒副作用）
3、还可以当做食品的营养强化剂以及护色剂使用，作用与抗坏血酸相同。
4、可有效防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成
5、本品还可除去食品及饮料的浑浊、异味和变色的不良现象。
抗坏血酸钠的注意事项
1、对本品敏感的人群可能会引起头晕、头疼、身体潮红、嗜睡以及疲劳等副作用。
2、若不小心食入本品，不要催吐，给予患者1或2杯水稀释，并立即送往医院或中毒控制中心。
3、若接触皮肤，则立即用水冲洗受影响的皮肤，同时隔离和消除所有被污染的衣服。
4、如果患者出现呼吸急促，咳嗽，气喘，或在胸部，咽喉或口腔燃烧等症状，应该立即呼叫医生，并送到医院。
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