一般鸡胗作为动物内脏是被人们熟知且受欢迎的美食之一，在烧烤、火锅时会作为人们的首选而出现在餐桌上。而很少会有鸭子的内脏出现于菜谱或者餐桌之上，其实鸭子的内脏也是口感与营养俱全的美食。
鸭建是鸭胃的俗称，在市场或者药方里鸭建一般称为鸭胗，鸭胗的营养成分有很多，作为内脏它含有大量的蛋白质成分，同时也含有一些矿物质，比如钙、铁、钾、镁、磷、硒、钠等，其中铁的含有量是这几种矿物质中最高的一种，女性可以多吃一点鸭胗。不过，鸭胗也是含有脂肪的，爱美的女性朋友可要适可而止哦，避免发胖。
鸭胗的口感可是很不错的，其形状呈扁圆，而且肉质紧致密实，入口嚼劲十足，更重要的是它虽然含有脂肪，但是没有油腻感，是男女老少都喜欢的食物。不过。六岁以下的孩子尽量少食用鸭胗。
孩子的肠胃依然处于生长发育的阶段，如果在饮食上稍有不慎就会引起肠胃的不适，由于鸭胗肉质比较坚韧，过多的食用会出现消化不良，从而导致胃痛，胃胀的情况出现，一般鸭胗不易被消化，因此在给孩子食用的时候要将其煮烂。
当然，孩子食用鸭胗是有好处的，因为每一种食材都有自己特有的营养价值与功效，所以孩子对食物的摄取应该是雨露均沾，而不能偏食。孩子正处于长身体的阶段，因而身体需要多种营养物质，更容易缺少矿物质，鸭胗不仅含有蛋白质，同时也含有矿物质，是孩子身体所需的物质。如果孩子的视力不是很好。经常食用鸭胗有助于改善孩子的视力。另外，鸭胗可以促进孩子的身体发育。
鸭胗不仅孩子食用的好处多多，老人、女性都可以食用。鸭胗可以辅助的治疗由于缺铁而引起的记忆力衰退，有效的预防缺铁性贫血。在夏季由于天气炎热，人们会感到燥热烦闷，食用鸭胗会改善这一状态。
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