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齐殿君 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，是一种作用于工业、食品制造类的化学物品，也被称为安息香酸钠。其性状为白色颗粒或晶体粉末物，无明显刺鼻臭味，味微甜，有收敛味。其分子式为C7H5NaO2，本品在空气中稳定，易溶于水、乙醇，应将其放置于干燥阴凉处保存。
苯甲酸钠的用途
1、可用于工业、食品制作类研究中，也用作杀菌剂和防腐剂。
2、临床上用于血清胆红素试验的助溶剂、制造生产上可用于香料合成的中间体。
3、该物质天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，属于一种芳香族酸。
4、具有防止食物变质、使保质期有效延长的作用。
5、作为一种优良的防腐剂，可应用于罐头食品、汽水、腐乳等食品中。
注意事项
1、苯甲酸钠的急性毒性较小，但会在人体内酸的作用下转化成毒性较强的苯甲酸，对人体造成危害，形成慢性苯中毒。
2、慢性苯中毒会出现神经衰弱的病状。比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等不适症状；同时病人还会出现白细胞减少的情况，所以苯甲酸钠不宜过多食用与添加。
3、苯甲酸钠作为添加剂应减少应用在儿童食品中。
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