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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 内科
众所周知，饮食是糖尿病患者需要格外注意的一个问题，就目前的医疗技术水平而言，还无法治愈这一疾病。而为了更好防止糖尿病的病发，有些人在日常的饮食中，光吃菜而不吃饭，想以此避免餐后血糖升高。这一做法究竟科学吗?
由于蔬菜和瘦肉在体内会分解为纤维素、蛋白质、多肽或氨基酸等，而这些物质的确很难通过一系列的体内变化，最终合成葡萄糖。因而，在日常的饮食中，要多吃蔬菜和低脂肪肉类，以免导致身体血糖升高。
但是，如果长期不吃“淀粉”，而只吃蔬菜和瘦肉，此时体内就会出现“葡萄糖”的缺乏。一般情况下，短期的葡萄糖缺乏，不会有什么危害产生。但是，长期缺乏葡萄糖势必会给身体带去危害。葡萄糖是人体的能量的主要供给者，短期是出现低血糖、晕厥，甚至休克。而长期慢性缺糖可导致面黄肌瘦，身体瘦弱。
对于糖尿病患者来说，在饮食上其实并没有绝对不能吃的东西，而是应当要在合适的时间，适量进食，才是比较健康的。相关的??研究表明，如果在吃碳水化合物之前，能够选择吃蔬菜类和蛋白质的食物，此时机体的血糖和胰岛素浓度相对来说都会处于一个较低的水平。??
之所以选择??这样的进餐顺序，是可以帮助患者较好控制食量，在吃完粗纤维蔬菜之后，可以在很大程度上减少机体的饥饿感。与此同时，也会使得机体对于主食的摄入量有所减少。??此外，??由于已经吃了主食和蔬菜，因而对于肉类的摄入此时也会相应得到减少。
但是，患者们需要明确的是，改变进食的顺序并不代表着改变患者的饮食结构。此时，患者对于各营养物质的摄入量还要应当要注意控制在标准中，只有这样才可以更好维持患者正常的身体活动。受到糖尿病的影响，患者在生活中的主食一般要以米饭和面食为主。但是，由于粗杂粮中所含有的无机盐和维生素含量更高，膳食纤维也较多。因而，糖尿病患者或者高血糖患者也可以结合实际，适当进行选择。
由此看来，多吃蔬菜和蛋白质，少吃淀粉或高糖食物其实是一种健康的饮食习惯。但是，“光吃菜不吃饭”这一做法，显然是不够科学。可以尝试“多吃菜少吃饭”，反而会更加有利于身体的健康，并且，平衡膳食才是最重要的。
指导专家：任正新，主治医师，河西学院附属张掖人民医院全科。
擅长：从事全科医学临床工作21年，诊治范围包括糖尿病、冠心病、妇儿常见病以及日常体检综合分析和处理。
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