牛初乳特指母牛在产仔后三天内分泌的牛乳，此时牛乳内的蛋白质含量相对较高，脂肪等含量相对较低，还含有免疫因子等多种对人体有益的酶、蛋白质，具有增强人体免疫能力，抑制细菌病毒的繁殖，促进儿童生长发育等多种功效，是具有保健功效的食物。
一、牛初乳的食用方法
1、牛初乳可空腹加水食用，但加入的水温不宜超过50度，温度过高可能会导致牛初乳内的蛋白质变性，失去作用效果。
2、可在普通牛奶、燕麦等冲泡类早餐中加入适当的牛初乳，既可以改变风味，也可以增加营养。
二、牛初乳的功效和作用
1、牛初乳中的大量蛋白质和磷脂等，可以促进儿童的生长发育，增强儿童脑部细胞的生长速度，提高儿童智力。
2、牛初乳的免疫因子等可以帮助机体抵抗病毒等外来物质的入侵，抑制体内微生物的生长，对肠胃炎患者和胃溃疡患者有缓解病痛的作用。
3、牛初乳还可在一定范围内调节体内血糖平衡，对于高血糖的人群，可以适当多食用牛初乳。
三、食用牛初乳的注意事项
1、对牛乳或蛋白质过敏的人群，不适宜服用牛初乳。
2、食用牛初乳时，若掺入水搅拌，掺入的水温度不宜过高，过高会使牛初乳的营养价值变低，并降低口感。
3、牛初乳食用时尽量不要服用药物，以免影响药物吸收，延缓病情。
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