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乔贵宾 主任医师 教授 南方医科大学珠江医院 胸外科
众所周知，一手烟或者二手烟会导致肺癌，那油烟呢?油烟致肺癌率会不会高于吸烟，这个还真的不知道，目前也没有相关的研究能证明。但油烟致肺癌这是不用质疑的，它是个名副其实的“隐形杀手”。
广东省人民医院胸外科主任乔贵宾教授解释，国人在烹炒时，都比较喜欢煎、炒、炸。虽然高温炒出来的菜比较美味，但同时也产生对人体特别是肺部伤害很大的油烟。这些油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当油烧到“喷火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。总而言之，油烟不仅仅会产生致癌的物质，也同时会导致其他的呼吸道疾病，不能忽视这一大气污染源。
在处理油烟方面，通风是很重要的，但是良好的抽油烟机也非常重要。乔贵宾教授提醒，如果通风好了，环境就会好多了。并不是所有的家庭都用抽油烟机，这个抽油烟机就显得更重要了。另外，除了油烟，由天然气或者是石油液化气燃烧后产生的气体，都可以致癌。建议在家里尽量通风，保证一个良好的通风环境。
远离厨房油烟，其实是预防肺癌疾病发病的重要一环。要想做好相关的预防工作，此时就应当要从改变烹饪习惯做起，减少一些油炸的处理。在炒菜的时候注意控制油温，尽可能多多使用电饭煲等厨房电器，以减少油烟的发生。
在平时的生活中，可以多多结合自身实际，食用新鲜的蔬菜水果。与此同时还应该要保持厨房的通风环境，正确安装使用抽油烟机。事实上，中式的烹饪本身多油烟的方式，并不适合开放式厨房。如果在通风不良的家庭下，油烟会弥散至客厅甚至卧室久久不散，甚至机体在睡眠中也会不自觉吸入。总之，为了更好防止肺癌疾病的发生，大家一定要注意避免这一问题才是。
指导专家：乔贵宾，教授，主任医师，广东省人民医院胸外科主任，博士生导师。首届“羊城好医生”评选称号获得者。
专长：擅长肺癌、食管癌等胸部肿瘤以外科为主的多学科综合治疗。擅长胸腔镜、纵隔镜等胸部微创外科手术，较早在国内开展单孔胸腔镜手术和“术后早期进食”食管癌微创手术，在手汗症、漏斗胸、胃食管反流和肺移植手术方面也有丰富经验。
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