胰蛋白酶是一种蛋白酶，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶，其性状为白色或类白色结晶性粉末，并作为消化酶在脊椎动物中起作用。其可在水中溶解，但是在三氯甲烷、乙醇、乙醚等有机溶剂中不能溶解。当pH为1.8时，短时间煮沸的情况下几乎不失活；若在碱溶液中加热则变性沉淀，其等电点是pH为10.1时。
胰蛋白酶的用途
1、有选择性水解功能，可把天然蛋白、纤维蛋白和黏蛋白等水解为多肽或氨基酸。
2、可分解黏性分泌物，如黏痰、脓性痰等。
3、胰蛋白酶能使抗生素、化疗药物渗透到病灶。
4、可以治疗毒蛇咬伤。适用于竹叶青、眼镜蛇、蝮蛇等毒蛇咬伤的各型病人，均可治愈。
使用胰蛋白酶的注意事项
1、儿童、孕妇、过敏体质者禁用或慎用。
2、禁止肝肾出血者、或有出血倾向及患有结核性脓肿患者使用。
3、急性炎症及出血空腔中禁止使用。
4、过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5、胰蛋白酶可能会释放组胺，从而产生全身反应，如寒战、发热、头痛、胸痛、皮疹、血管神经性水肿、呼吸困难、眼压升高、白细胞减少等症状。症状轻时可以继续治疗，可用抗组胺药和对症药物进行控制，严重时要立即停止药。
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