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李家平 主任医师 教授 中山大学附属第一医院 肿瘤介入科
众所周知，大蒜是一种常见的调味品，而且含有的营养价值也是很丰富的，比如说蛋白质、各类维生素等。我们平时吃大蒜的时候会发现不少都发芽了，网上说发芽的大蒜可以抗癌，是真的吗?
中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授指出，大蒜是日常生活中很常见的一种食材，营养价值很高，被称为天然抗生素。并且，大蒜还可作为药用材料，被用来治疗疾病已有数千年的历史，能够排毒清肠、降低血糖、强力杀菌，更重要的是，它还可以防治癌症。
网上流传着这样一种说法：发芽的大蒜和没有发芽的大蒜比，含有更多的抗氧化剂，如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，比没有发芽的大蒜更有健康功效。并且，发芽的大蒜还能够促进大蒜产生新的植物化学物质，防止恶性细胞的发展和阻碍致癌物的活动。
实际上，大蒜含有大蒜素，的确具有杀菌防癌的功效。李家平教授补充，至于发芽的大蒜更抗癌的说法，这倒不见得。相反，大蒜发芽后，具有杀菌防癌的功效的大蒜素会有所损失。大蒜中“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还是有着差别的，并且这种抗氧化性与抗癌细胞增长的潜力需要进一步研究。
不管是否发芽，大蒜对于癌症的预防效果确实是不错，平时的时候可以适当的吃一些，不仅可以预防癌症，也能预防一些其他的疾病。除此之外，要想防止该疾病的发病，人们还应当要自觉做好自身的饮食工作，培养较为良好的饮食习惯，以最大程度防止该疾病的病发。
事实上，蔬菜和水果等，所具有的好处都是非常大的，人们可以根据自身的实际情况，酌情进行选择，均衡进行饮食，以防止相关疾病的病发。
指导专家：李家平，教授，主任医师，博士生导师。中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任，主要从事肿瘤介入与靶向治疗。
专长：肿瘤与血管疾患的微创介入治疗，特别是对原发性肝癌、转移性肝癌、肺癌、胆管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔肿瘤、儿童腹部恶性实体瘤、血管瘤和血管畸形的介入诊疗。
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