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李家平 主任医师 教授 中山大学附属第一医院 肿瘤介入科
众所周知，烧烤是现在很常见的一种美食，特别是冬季的时候，各个烧烤店的生意都是非常火爆的。很多人对于烧烤的喜爱超过了其他的食物，这主要是因为烧烤价格便宜，口感好。但是，吃烧烤并不是一种健康的饮食方式，常吃烧烤可能还会导致癌症。
中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授指出，常吃烧烤会导致癌症的，建议少吃或者不吃。不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌。瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐，在高温烧烤下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA，导致细胞无限制的生长，导致癌症的发生。
李家平教授解释，有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。除此之外，油条、酸菜、霉变的食品等都是会诱发癌症的常见食品，建议大家不要过多食用。
即便不考虑致癌因素，烧烤油大，吃多了不容易消化。并且，外边儿卖的烧烤大多不干净，这两条加起来，就算是不会致癌，经常吃烧烤也对身体不好。
实际上，肉类经过烧烤之后会释放更多的有毒有害物质，容易增加癌症的发病率，经常吃烧烤的话会有更高的风险诱发癌症。不过，这也不是说烧烤完全不能吃，如果真是非常喜欢，一个月吃个一两次还是没有什么问题的。
总的来说，如果人们在日常生活中能够自觉养成较为良好的生活习惯，并且尽可能多多进行适当的运动锻炼，就能很大程度避免疾病的发生。一旦自身的抵抗力相应增强，此时罹患疾病的概率就会大大下降了。
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