虾仁炒鸡蛋的原材料有鲜虾和鸡蛋，辅料有面粉、盐和葱花。虾和鸡蛋都是富有营养的物质，如蛋白质等。新鲜的虾肉在火的爆炒中弓成了一个小圆形，或者会镶嵌在蛋花中，或停留在蛋花之上。在烹饪结束后还可以洒上几粒的葱花来进行点缀，整道菜有三种颜色组成，色彩鲜艳，非常养眼，同时也值得注意的是，这道菜还非常适合减肥中人们食用，因为正如前文所说的这两种食材都含有极高的蛋白质，含极少的脂肪，易吸收且易消化。这道菜的特色就是蛋花的滑嫩和虾仁的脆嫩，所以在制作时，火应该稍大些，动作稍快些，调味料尽可能的简单些，同时不要过多地停留。
虾仁炒鸡蛋的做法
1.在锅中加入水，煮沸再将虾下到水里烫熟。
2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
3.鸡蛋充分打散，加少许清水。
4.等待锅烧热，在锅面刷一层油，将蛋液均匀倒入，即可摊成蛋饼。
5.放入虾仁，与蛋饼翻炒至成形，香味溢出，加入少许盐。
6.加入适量面粉，再撒上几粒葱花即可出锅。
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