蒜，一年生草本植物，其鳞茎味辛辣、其中蒜薹、幼株也可以实用，蒜头主要作为调味料。蒜的功效比较多，中医认为其可以暖脾胃，消症积，外用具有解毒、杀虫的功效。蒜含有丰富酯类、氨基酸、肽类、甙类、酶类。蒜氨酸是大蒜独具的成分，进入血液可以瞬间杀死伤寒杆菌、流感病毒等多种病毒，常吃大蒜有增强免疫、强身健体之效。
一、蒜的功效
此外，蒜还有对人体肌肉有益的成分，能生成精液，保证精子的生存环境，发育出优质的精子。大蒜还可降低血液类胆固醇和油脂的含量，对高血压、高血糖有一定缓解作用，中药上也用来防治高血压、高血脂、糖尿病等。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除多余的角化细胞，使细胞恢复弹性和健康，并且增加皮肤的防御能力。
二、蒜头发芽能吃吗
大蒜的生存能力极强，几乎不用施肥浇水就能自发发芽长苗。事实上，发芽的大蒜也是可以吃的，而且专家发现发芽的大蒜比一般大蒜更健康，但是还要具体看大蒜有没有变黑、发霉的情况，如果有这样的情况，那不管有没有发芽都是不可以吃的。
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