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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
蕨菜本身是无毒无害的，但是如果长期食用蕨菜或者过量食用蕨菜的话是有致癌的危险的，因为蕨菜中含有一些致癌物质，吃多了对人体会产生危害。但是如果平常食用蕨菜没有过量的话，在平时生活中食用适量的蕨菜尝鲜之后即可，这样对身体是没有危害的，而且适当吃些蕨菜还有很多益处。
蕨菜可以清热解毒、止血降压。在处理蕨菜的时要注意：切掉老化的部分，有些蕨菜的老化部分是有毒的，吃了会中毒。蕨菜上一些伸展来的小叶子可以摘掉，这些叶子入口苦涩，不宜入食。新鲜蕨菜可以用草木灰或者碱水浸泡，能降低食用蕨菜中毒的几率。
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蕨菜致癌吗
蕨菜又叫猫爪、拳头菜、龙头菜，在不同的地方有不一样的叫法，蕨菜生长于浅山区的向阳面地块，中国的大部分地区都有，常常布于稀疏针阔混交林，未展开的幼嫩叶芽是可以食用的，蕨菜经过人工处理后口感清香滑润，再拌... 详细»
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蕨菜会致癌吗
蕨是一种分布广泛的野菜，在我国主要产于长江流域和一些北方地区。人们主要食用蕨的嫩芽部位，称之蕨菜。蕨菜味道鲜美营养丰富，且中医里认为蕨菜有安神活血、利湿消肿等功效，使得蕨菜十分受欢迎。但有研究表明蕨菜... 详细»
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蕨菜晒干还会致癌吗
蕨菜营养价值比较丰富，含有胡萝卜素，维生素和多种矿物质，但是蕨菜中还含有苯草酸以及蕨内酰胺、黄碱醇类的化合物，这些是属于致癌的物质，无论晒干还是不晒干这些物质都是存在的。但是如果不长期大量使用的情况下... 详细»
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吃蕨菜会致癌吗
蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，人们常吃的蕨菜是蕨的嫩叶，具有比较高的药用价值。如果蕨菜没有经过严谨的处理，吃了之后有致癌的风险。大量吃蕨菜有可能会导致各种消化道癌症的发生，所以在吃蕨菜的时候一定要对蕨... 详细»
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蕨菜能不能吃？到底会不会致癌？
对于普通人来说，适当进食一些蔬菜不仅可以满足机体对营养物质的需求，还能有效改善便秘症状。因为，蔬菜含有的膳食纤维以及纤维素比较丰富，可以有效促进肠道的蠕动。对于经常便秘的人来说，更需要增加绿色蔬菜的摄... 详细»
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