磷脂属于两性分子，是构成生命的基础物质，主要存在于所有动、植物的细胞内。分子结构具有轻水性，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成细胞膜的结构，是细胞膜的重要组成部分。磷脂由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。
磷脂的主要作用
1、磷脂能够维持人体生命的活动，对于人体的免疫力和再生力都能发挥重大的作用。
2、磷脂能够分解含量过高的血脂，使血管循环正常，减少高血压的风险。
3、磷脂促进胆固醇分解、消化及吸收的作用，从而使胆固醇保持液体状。日常摄取适量的卵磷脂可以有效降低正常人得胆结石病的风险，同时对形成的胆结石起到化解的作用。
4、磷脂承担着细胞内外物质交换的重任，还具有提供能量的作用。
磷脂的其他作用
1、糖尿病患者坚持每天食用适量的磷脂，可以帮助缓解患者的病情。
2、一般胎儿生活的羊水中，磷脂含量比较高。孕妇补充适量的磷脂，能够促进胎儿大脑的健康发育。
3、磷脂还被用作添加剂，主要是面包、固体巧克力等食品的添加剂。
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