牛蛙是一种较有争议性的食用肉类，牛蛙属于独居水栖蛙类，因为其夜晚的叫声较为洪亮，如同牛叫声一般，所以被叫做牛蛙。喜爱食用牛蛙肉的人群很多，也有很多人对这种肉类敬而远之，造成这种两极分化的原因是很多人认为牛蛙中细菌和寄生虫较多，有些害怕食用，也确实有这种现象，野生牛蛙处理不当的确有很多寄生虫，所以现在的使用牛蛙基本都为人工养殖，处理得当后食用，牛蛙的营养价值还是很高的。
一、牛蛙的营养价值有哪些
牛蛙中含有大量的钙，锌，钾等人体所需微量元素，以及丰富的蛋白质，碳水化合物，精氨酸，离氨酸牛蛙胆汁等营养物质，功效较多，具体如下：
1、牛蛙中所含的丰富钙元素及其他微量元素，能够促进人的骨质成长，有利于青少年的成长发育，也对治疗老年人的骨质疏松有一定效果。
2、牛蛙中还有硒这种稀有元素，这种物质配合牛蛙中的其他微量物质，能够在一定程度上延缓衰老，还有一定的美容养颜功效。
二、食用牛蛙的注意事项
1、尽量不要食用不新鲜的牛蛙，牛蛙这种水生生物容易滋生细菌和寄生虫，特别是不新鲜的牛蛙，更易有各种细菌，食用后对人体有害。
2、牛蛙不宜与柠檬一同食用。
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