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王超 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京友谊医院 感染内科
沙门氏菌是由于沙门氏在十八世纪霍乱流行期间被分离到猪霍乱沙门氏菌。沙门氏菌属是一种针对人类的疾病，也有部分细菌针对动物，更有一些细菌对人类与动物同时起作用。据统计，在街上各种细菌类食物中毒之中，沙门氏菌引起的食物中毒是最常见的也是数量最常见的病例。
一、沙门氏菌的传播途径
1、感染沙氏门菌的人会使细菌进入食品使人发生食物中毒。
2、携带细菌的人的粪便也会污染食品使人发生食物中毒。
3、沙门氏菌对肉、蛋的污染是食物污染重最常见的。
二、沙门氏菌的特点
1、该细菌的最适繁殖温度是三十七摄氏度。
2、该细菌在水中不宜进行繁殖。
3、该细菌会分解各种类的糖以及醇。
三、预防该疾病的有效措施
1、坚决不喝未经处理的淡水（湖水、溪水）。
2、坚决不喝生牛奶（未经处理的牛奶）。
3、坚决不吃生肉或者未经煮熟的肉。
4、坚决不吃生鸡蛋。
5、便后、与动物接触后应该仔细清洗双手。
6、就餐前必须洗手。
四、被沙门氏细菌感染后的症状
患者主要有呕吐、恶心、头痛、腹泻、畏寒、肌肉酸痛、发热、嗜睡、四肢乏力等食物中毒症状。
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