盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，也是一道特色传统客家菜，后来被列入非物质文化遗产，现已成为享誉海内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味偏咸，制法独特，味香浓郁，色泽微黄，骨肉鲜香，是老少皆宜的菜品。关于盐焗鸡的由来有很多说法，但都离不开客家人的淳朴善良。
一、盐焗鸡的传统做法
1、将沙姜洗净刮皮，剁成细末，香菜洗净备用。
2、一整只鸡去除内脏洗净，晾干后往鸡腹中塞入花椒，香叶，八角炒等香料。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，将米酒倒入鸡腹里厨房纸包住放冰箱腌制4小时以上。
4、先在砂锅底部洒入1.5袋粗海盐，放入腌制好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
5、盖上砂锅的盖子，开大火焗20分钟后小火40分钟。
6、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将内脏中的调料取出，斩块，放置盘中，放上香菜点缀。
7、在碟中加入蘸料即可。
二、盐焗鸡的营养价值
1、盐焗鸡中含有大量钙、镁等微量元素，因此盐焗鸡不但美味而且健康。
2、鸡肉中蛋白质含量丰富，脂肪含量低，所以高血压高血脂人群不必担心食用后影响身体健康。
3、鸡肉可以温中益气和补虚损，可提高机体免疫力，非常适合身体虚弱的人或者手术病后的患者进补食用。
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