在我国，蒸菜多出现在湖北、湖南、江苏、河南等北方地，主要是利用水蒸气来烹饪食物。它可以很好的保持食物的营养和原汁原味，而且油脂少，非常适合夏天这种炎热的季节食用。每个地方对蒸菜的“蒸”都有不同的诠释，方法各式各样。那么，经常吃蒸莱有什么好处呢？
一、蒸菜对食物的营养保持度高
蒸菜主要是靠水蒸汽来加热食物，而水的沸点只有100℃，可以在很大程度上锁住食物的营养。比如大米、面粉、玉米等，用蒸的方法可以保存保存95%以上的营养。日常炒菜时的油温可以高达200~300度，油炸可以更高，这样子烹饪的食物，其营养大打折扣，有些甚至消失殆尽。实际上，日常中的煮和炖的烹饪方式在温度上和蒸菜是差不多的。不过，煮炖的食材汤汁容易流失，加热需要花更长的时间，调味品也需要更多。整体对比来看，蒸菜是保留原料营养素的健康烹调方法。
二、蒸菜低油低脂低盐，更有利于人体健康
蒸菜主要是利用水蒸汽加热，整个烹饪过程中不需要加入任何的油脂，只有在调配汤汁的时候利用少许的香油来调味，是一种超级低脂的菜肴。对于脂肪摄入过多的现代人而言，蒸菜更有利于身体健康，特别是在夏天，非常适合食用。
同样，蒸菜在整个烹饪过着中也不需要太多的食盐，只需要在最终的菜肴出锅后利用少许食盐调味即可。对于现代人来说，大部分的食物都是多油多脂，各种调味料偏多，盐的成分也偏多，给人的健康带来了一定的负担，而蒸菜恰恰弥补了这些问题。
三、原材料的选择性更多，摄入营养更全面
我国饮食文化中一直都有“无菜不蒸”的说法，由此可见蒸菜原材料的广泛，基本上是什么食材都可以利用“蒸”来烹饪。并且，可以同时操作多道菜肴，比如土豆、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿等。此外，还可以制作各种粗粮，都可以一起上锅蒸。这样子不仅丰富了蒸菜的颜色，同时也可以让人们摄入更为全面的营养。
蒸菜的魅力就在于操作简单，低脂低油低盐，样式多种多样，在丰富日常餐桌的同时也让人们的身体更加的健康。所以，经常吃蒸莱的好处是非常多的，特别是在炎热的夏天，饮食更需要清淡营养，这时候蒸菜就是最佳的选择之一。
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