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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
很多人都喜欢吃动物肝脏，因为含有很大的营养价值。而且味道特殊，喜欢吃的人，视若珍宝，不喜欢的人，一点也不想去碰。而且动物肝脏是在越来越有争议了，到底是好处多一点还是坏处多一点，到底是有益身体健康还是能增加胆固醇的含量，引发疾病？
吃动物肝脏有哪些好处？
1、动物肝脏还有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的铁，最主要的是血红素铁，容易被吸收利用，对一些因为缺铁而贫血的人有很大的好处。
2、含有丰富的维生素，可以促进生长发育，可以防治夜盲症，对视力有好处。还可以提高免疫力，可以促进身体新陈代谢，保护皮肤和黏膜。
吃动物肝脏有什么坏处？
1、动物肝脏的胆固醇含量都比较高，如果胆固醇含量过高的话，容易引发高血脂，和其他一些关于心脑血管的疾病。
2、动物肝脏内如果不处理干净的话，可能会含有残余的毒素。这些毒素的人体摄入之后，在体内累积，容易对身体造成伤害。
怎么正确的食用动物肝脏？
1、要适量的进食，适宜的肝脏进入到体内可以被身体自然消化，过多的肝脏会破坏身体消化平衡。最多一个星期吃两次。
2、平时选购肝脏的时候，要购买一些新鲜健康的，检验合格的动物肝脏。
3、健康的动物肝脏呈红褐色，有光泽，比较柔软。一般生病动物或者是不知道怎么死的动物，坚决不能使用。
4、动物肝脏在烹煮的时候要认真清洗，因为动物肝脏内含有毒物质，如果不处理干净，在人体内毒素慢慢堆积，会引发很多疾病。
5、清洗时要用清水泡半个小时，一定要炒熟煮透才能吃，有些人喜欢吃七分熟的，因为有些细菌是需要彻底加热才能杀死的。
任何东西都不能过度的吃，特别是一些富含营养物质，但是又有很大的风险的食物，如果使用不当的话，会对身体造成很大的影响。
吃动物肝脏的时候还要注意其他方面。
1、人们在平时要注意饮食习惯，保证饮食均衡，多吃蔬菜和水果，多补充维生素，少吃高油，高盐，辛辣生冷的食物。
2、每天要早睡早起，不要熬夜，身体是革命的本钱。
3、每天要适宜的进行一些体育锻炼，加速血液循环，提高免疫力，防止疾病的发生。
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