过桥米线起源于蒙自地区，是云南滇南地区特有的小吃，食材包括米粉、汤料、佐料以及猪里脊肉片、鸡脯肉片、猪腰子片和鱿鱼片等。云南米线可分两大类，酸浆米线味道好但不方便储存，而干浆米线方便携带和储存。米线在全国其他地方称为米粉，可作为主食亦可作为小吃，深受大江南北的喜爱。
一、过桥米线的做法
1、干米线浸泡4小时以上，在此期间可以熬制汤料，比如猪骨汤、鸡汤等。
2、锅中倒入水，加入浸泡好的米线，大概煮2分钟。
3、米线捞起沥干水等其变凉。
4、将猪里脊肉、鸡胸脯肉、猪腰子、鱿鱼切片，蔬菜洗干净切段。
5、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
6、先将肉片加入汤料中，至八成熟，再加入蔬菜和米线，煮一分钟。
7、加入香菜、香葱、小米辣、酸菜、盐。味精等调料，最后在其最上面倒入准备好的鹅油即可。
二、过桥米线的营养价值
1、营养价值米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，可当主食。
2、米线具有易熟、耐煮、爽口等特点，煮后汤水不浊，易于消化，适合火锅和休闲快餐食用。
3、过桥米线中的肉片能补充人体所需蛋白质、脂肪等营养物质。
4、汤料大多为筒骨高汤或者鸡汤，可滋补身体。
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