羧甲基纤维素钠有害吗

来源：医联媒体

: 齐殿君 副主任医师副教授 中国医科大学附属第一医院普通外科

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羧甲基纤维素，又称CMC，是纤维素羧甲基的取代产物。根据其分子量或取代度，可完全溶解或不溶性聚合物，可作为弱酸阳离子交换剂用于分离中性或碱性蛋白质。羧甲基纤维素可形成高粘度的胶体、溶液、粘合剂、增稠、流动、乳化和分散、外观、保水性、保护性胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浮等特性，具有生理无害等特点，广泛应用于食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域。

一、在食品安全方面

国际标准安全摄入量(ADI)为25mg/(kg·d)，约为每人1.5g/d。据报道，有些人的摄取量高达10公斤，没有任何毒性反应。CMC不仅是一种良好的食品乳化稳定剂和增稠剂，而且具有良好的冷冻和熔融稳定性，可以改善产品的风味，延长产品的贮藏时间。豆奶、冰淇淋、果冻、饮料和罐头的用量约为1%~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成稳定的乳液分散体，其用量为0.2%~0.5%。特别是动物、植物油、蛋白质和水溶液的乳化性能优良，能形成性能稳定的均匀乳状液。CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、成型等功能，在食品工业中有着广泛的应用。添加剂，只要添加适量，不会对人体造成伤害。

二、在医药安全方面

在医药工业中，可用作注射用乳化稳定剂、片剂粘合剂和成膜剂。以羧甲基纤维素为膜材料，改良的养阴生脊散剂型，可用于皮肤研磨手术创面和创伤性创面。动物模型研究表明，该膜能预防伤口感染，与纱布敷料无显着性差异。与纱布敷料相比，在控制创面组织液渗出和创面快速愈合方面优于纱布敷料，具有减轻术后水肿和伤口刺激性的作用。以聚乙烯醇：羧甲基纤维素钠：聚羧基乙烯按3：6：1的比例制备的膜为最佳配方，提高了膜的粘附和释放速率，增加了粘膜的粘附，延长了制剂在口腔中的停留时间，明显提高了制剂的药效。

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