臭豆腐时一种非常有特点的食物，它闻起来臭，吃起来香。说起臭豆腐，大多数人都知道臭豆腐的危害有许多，那是因为臭豆腐“罪证”多多。若要具体而言危害，臭豆腐的危害时非常多的。
臭豆腐危害如下：
1、臭豆腐的制作过程繁琐麻烦，它的制作流程必须经过油炸、加卤和发酵等几道工序。整个制作过程要求必须一直在自然条件下进行，并且，制作的时候对温度和湿度的要求也非常高，一旦控制不好，就可能会受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒梭菌大量繁殖。
肉毒梭菌毒力极强，食用带有这种毒菌的臭豆腐后就可能会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。这种毒菌常会随臭豆腐的制作而繁衍其中。使用传统的制作方法时，通常是将豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。若果密封效果不得当的话，肉毒梭菌就会乘机繁衍。
2、有许多的调查研究发现，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢等些有害制品。其中，胺类物质若存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
3、由于臭豆腐的制作流程复杂，不少人为了省事而用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色等。这些物质对人体有害而无益。
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