在吃货的眼中，咸鸭蛋的味道无可比拟，金灿灿的蛋黄、口感奇特的蛋白都给人留下深刻的印象。事实上我国早在南北朝时期的文献中就有咸鸭蛋作为食物的记载，咸鸭蛋由来已久，营养丰富，已经成为日常生活中一种常见的“国民美食”。但咸鸭蛋的食用仍有禁忌，为了自身的身体健康，在食用咸鸭蛋的过程中需多多注意。
一、咸鸭蛋的营养价值有哪些？
鸭蛋中含有丰富的蛋白质，在腌制的过程中会被分解为人体易吸收的氨基酸类物质。除此之外，咸鸭蛋的蛋黄中还含有大量的卵黄素及胡萝卜素，此类营养物质适当摄入对人体健康也是有好处的。咸鸭蛋的营养价值较高，适量食用对人体并无危害，但仍有部分人群不适合食用咸鸭蛋，若此类人群仍坚持食用，很可能对身体造成一定的影响。
二、哪些人最好不要食用咸鸭蛋？
1、孕妇
由于身怀有孕，孕妇体内的雌激素水平会出现一定程度的波动，较高的雌激素水平会导致水分和盐分在体内潴留，造成水肿。孕妇食用咸鸭蛋会使体内盐分的滞留量远远超过机体需要量，使孕妇水肿的情况更加严重。而水肿不仅会导致体内有效的血液循环量减少，严重的还会使胎儿供血量骤减，造成子宫内缺氧，影响胎儿的生长发育。除此之外，孕妇食用过多咸鸭蛋导致的盐分摄入过多，还会使胎盘出现缺血情况，极易触发妊娠高血压综合症。因此，孕妇应尽量少食或不食咸鸭蛋，另外其他盐含量较高的食物也应加以控制。
2、心血管疾病患者
对于心血管疾病患者而言，咸鸭蛋蛋黄中含有的大量胆固醇无疑给此类疾病患者带来较大威胁。相关统计数字显示，大约100克咸鸭蛋蛋黄中便含有1576毫克的胆固醇。因此患有心脑血管疾病的患者需严格控制咸鸭蛋的食用，防止胆固醇摄入量超标，危害自身健康。
3、体弱多病的部分中老年人
随着年龄的增长，中老年人机体各个器官的运转效率远低于年轻人。由于咸鸭蛋自身的特点，其脂肪和胆固醇含量远高于蛋白质含量。除此之外，咸鸭蛋的盐分含量较高，本就体弱多病的部分中老年人食用咸鸭蛋后，容易加速心血管系统衰老，且过量食用盐分较高的食物对人体也是有害无益的。
作为佐餐佳品，咸鸭蛋在色香味方面的表现十分优秀突出。作为一种具有较高营养价值的食物，健康人在日常食用时仍需适量适度，对于不适宜食用咸鸭蛋的人群而言，应管住嘴，切勿因小失大，影响身体健康。
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