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齐殿君 副主任医师 副教授 中国医科大学附属第一医院 普通外科
韭菜是市场上十分常见的蔬菜，以其价格便宜和味道独特广受欢迎，还因其壮阳草的别号深得男士青睐，在烧烤摊上更是一霸。虽然吃过之后口腔会发出韭菜特殊又强烈的气味，对要面见客户的同学十分不友好，但仍然挡不住大家对它的喜爱。
韭菜中毒是怎么回事
其原因有可能是出在打在韭菜的农药身上。
一般认为，韭菜气味强烈，不容易招虫子。但实际上作为百合科植物，韭菜是什么容易产生虫害的。而对韭菜造成危害的虫子主要有两种，一种是钻心虫，另一种是韭蛆。
钻心虫会藏在韭菜叶子分叉的基部里面，从里面往外啃食叶子。韭蛆则是从韭菜根部啃食。这两种虫子对韭菜的收获会造成危害，给菜农带来巨大的损失。因此为了减少虫害，给韭菜打农药成了不可避免之举。
韭菜中毒的症状
中毒者口腔及呼吸道会较多地带有“蒜臭”味的分泌物，头晕、乏力。严重者会出现呼吸困难，不能平卧，烦躁不安，神志恍惚，发绀，咳嗽，咯白色或血性泡沫痰等症状，甚至会呈现呼吸衰竭、昏迷，阵发性惊厥状态，严重者会发生脑水肿或中枢性呼吸衰竭直至死亡。
不过，虽然韭菜可能会留有农残，但这也并不代表着韭菜应该从此退出餐桌这个舞台，只要将韭菜处理干净，人们仍然可以放心食用。
韭菜该如何清洗
将韭菜买回后，先将烂的韭菜根部及发黄的叶子摘除，粗略冲洗一遍后，将一勺食盐调和在淘米水里，然后将韭菜放入，浸泡十分钟左右，再仔细以清水将韭菜冲洗干净即可，这样可以很大程度上去除韭菜的虫卵及农药残留。事实上，只要仔细清洗干净，农药残留对人体的危害是微乎其微的，希望大家不要因噎废食，而应该保持客观和理性看待及处理问题。
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