西米露又叫西谷米，产自亚热带地区的西谷椰树，一般用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成，也有用棕榈科植物的淀粉提取的，是一种形状像珍珠的加工米。西米露性温味甘，晶莹剔透，口感爽滑，有韧性，常被用于搭配其他食物煮成粥、羹、点心、糖水等食品，也是夏日的经典甜品，很受大众的喜爱。
西米露的功效
缓解疲劳：西米含有大量的碳水化合物，进入人体经消化，转化成为葡萄糖，能直接被身体吸收利用，食用后能释放能量，促进体力恢复，缓解精神及四肢疲劳，适合过度使用劳力、神疲乏力的人群食用。
健脾补肺：西米营养丰富，性质温和，且含有大量的淀粉，食用有健脾、补肺、去痰的功效，也有一定的滋补功效，能温补脾胃，提高肠胃的消化吸收功能，适合脾胃虚弱、消化不良、体质虚弱、病后恢复期等患者。
增加免疫力：西米有丰富的植物蛋白，易于人体后消化吸收，转化成人体需要的多种氨基酸，为免疫球蛋白的合成提供能量，调节人体免疫功能，增强机体的防抗病功能。适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽的患者食用。
滋养皮肤：西米含有多种维生素，能增加皮肤细胞弹性，抗氧化，延缓皮肤衰老，使皮肤细嫩紧致，恢复天然润泽，还能保护头发及头皮，防止头发干枯脱落等。
西米露的注意事项：高血糖、糖尿病患者忌食。
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