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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
陈醋泡黑豆具有滋补明目、改善三高、美容养颜、补肾壮骨、健脾益胃等功效与作用。
1、滋补明目：黑豆中含有多种营养物质，如蛋白质、维生素等，不仅可以补充身体所需要的营养物质，也可以抵抗自由基，损害保护眼睛和视觉系统免受氧化刺激。
2、改善三高：黑豆使用陈醋浸泡后可以改善血液循环，降低血液黏稠度。也可以稳定血糖水平，缓解血糖上升速度，有助于改善高血压、高血脂、高血糖。
3、美容养颜：含有的营养成分可以抵抗自由基损害，延缓皮肤衰老过程，使皮肤保持弹性和光泽。
4、补肾壮骨：陈醋具有补肾滋阴的作用，黑豆中含有的蛋白质、矿物质等营养成分，可以维持肝脏和骨骼健康。食用陈醋浸泡黑豆，对肝脏功能的维护和骨骼健康有一定帮助。
5、健脾益胃：陈醋有助于保护胃黏膜，减轻胃部刺激和损伤，改善胃的消化功能。黑豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于促进胃肠道消化和吸收功能。两者在一起食用可以对脾胃功能产生调节作用，有助于维持脾胃健康。
需要食用陈醋泡黑豆的患者，建议到中医科就诊，遵医嘱食用，避免导致不良反应。
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