橄榄油是不需要加热和化学处理制作成的油，主要是用新鲜橄榄的果实进行冷榨做成，这样可以保留天然的营养成分。橄榄油在西方有“液体黄金”、“地中海甘露”、“植物油皇后的美称”，是最适合人体营养的油脂。
橄榄油的作用
1、促进血液循环：橄榄油对心血管疾病有帮助，可以防止动脉硬化以及并发症，对高血压、心力衰竭、脑出血、心脏病、肾衰竭等疾病都是有好处的。如果患有心血管疾病的可以经常吃橄榄油。
2、改善消化系统：橄榄油的不饱和脂肪酸、维生素和胡萝卜素比任何植物油都要高，并且不含胆固醇，容易被人体消化吸收。
3、滋润皮肤：橄榄油中含有角鲨烯成分，可以使皮肤变得有弹性，不管是面部还是身体都可以使用橄榄油。如果头发比较干燥分叉的话，也可以使用橄榄油来滋润头发。
4、预防骨骼疏松：橄榄油中的天然抗氧化剂和脂肪酸可以帮助人体对矿物质的吸收，促进骨骼的生长、保持骨密度。
5、减少皮肤辐射：橄榄油中含有脂多糖和多酚，所以具有防辐射的功能。
6、延年益寿：橄榄油可以促进细胞生长，含有的抗氧化剂可以消除人体内的自由基，使人体器官恢复健康，并且能延年益寿。
如何选购橄榄油
选购橄榄油一看品名分类，一般分为特级初(原生)榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等;二看加工工艺;三看瓶装地点;四看产品包装。
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