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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
山药属于缠绕草质藤本，块茎呈圆柱形，垂直生长。它主要分布于中、日、朝等国，在我国浙、苏、赣、鄂、湘、云、贵、川、闽、台以及陕、甘等地广泛生长。山药具有较高的营养价值和药用价值，具有清热解毒、补脾胃亏损的功效。
山药的营养价值：
1、山药中含有的酶类物质，可抑制机体衰老。因此，常吃山药有助于延缓衰老。
2、山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
3、山药中含有的尿囊素，可在一定程度上麻醉镇痛，有助于促进上皮生长、消炎和抑菌。山药可用于治疗部分皮肤病，如：鱼鳞病和手足皲裂等。
4、山药中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，有助于治疗糖尿病。
山药的食用方法：
1、拔丝山药：
材料：山药、白糖、枸杞、植物油。
做法：去除山药外皮，洗净后切成棱块，洗净并剁碎枸杞。在锅内加入植物油烧至七成热，将山药放入油中炸至金黄色，捞出控油。再将白糖放入锅内翻炒，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药和枸杞翻炒即可。
2、山药芝麻粥：
材料：大米、山药、黑芝麻、冰糖。
做法：淘洗干净大米，除去山药的外皮并切成小块。将大米、山药、冰糖和芝麻放入锅中，加入适量水熬煮。待水沸腾后，将火调小，煮10分钟，冷却后即可食用。
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常吃山药有什么好处
山药很多人都用过，人类自很久以前就是以食用为主，山药无疑也是人类食用的最早的一种植物之一。最早在唐朝时期。记得曾经诗圣杜甫的一首诗中就有说道“充肠多薯蓣”这一句脍炙人口的名句。了解过的人大概就知道山药... 详细»
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常吃山药的好处和坏处都有哪些呢
山药它的外表虽然不好看，有着土褐色的外表，它的形状是比较细的一个圆柱形状，但是它的肉是白色而且坚硬的，咀嚼起来的口感是有一些微酸发粘。而且山药它茎质地而脆嫩，同时口感非常的滑润不腻，有非常独特的香味，... 详细»
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吃山药不但养胃，还能“补形”？常吃山药的人或能收获3大好处
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铁山药吃了有什么好处
中国素以中医名天下，中医由中国汉族劳动人民创造的传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门医学。中医是以古时的阴阳为基础，将人的神、形、气、看做作一体通过中药、食疗等治疗手段使人达到阴... 详细»
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