土茯苓取自于野外的一种纯天然药材植物，入药部分只有干燥后的根茎，是常见的中药材。土茯苓含有丰富的锌、钾、铁、镁等矿物质元素，有很高的营养价值和药用价值，在广东，土茯苓煲汤是家家户户都会做的汤水，食用不仅能开胃，还能补充身体所损耗的水分，一年四季均能食用。
土茯苓煲汤的作用
1、土茯苓含有多种微量元素，能抑制细胞免疫反应，有较好的抗炎抗菌、灭杀真菌作用，常吃能提高身体免疫力，预防疾病发生。
2、土茯苓主要是用来治疗肝、胃、脾等引发的疾病。可用来治疗梅毒、脚气、筋骨挛痛、淋浊、痈肿及由梅毒或是汞元素中毒而引起的筋骨疼痛。也常用于治疗由肝肾阴虚、肝经湿热、精血不足引起的妇科疾病，如外阴瘙痒、阴道瘙痒、白带增多等湿热类疮毒，效果显著。
3、土茯苓性质寒凉，食用可以降低体内的燥热情况，清热降火，除湿解毒，祛风通络，适宜体热滞气、体内燥热，上火、口干舌燥、患有关节炎的人群食用；炖汤食用能摄入丰富的水分，清热解暑，对筋骨拘挛疼痛、疮疡等症状也有一定辅助效果。
土茯苓煮鸽子汤的做法：
1、准备鸽子1只，土茯苓250克，红枣、桂圆、盐适量。
2、将土茯苓、红枣洗净，切片备用。
3、鸽子洗净，用水焯一遍去血水。
4、将所有材料一起放入炖盅，水沸后转文火煮两小时，调味即可。
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