白木耳，色泽洁白，别称银耳、雪耳。白木耳属于菌类，是日常生活的食材，含有天然植物性胶质、蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、肝糖等营养物质，食用价值高，物美价廉，可以搭配各种食材，做法多样，口感润滑清甜，细腻紧致，滋补作用家喻户晓，是老少喜爱的平价滋补品。
白木耳的功效与作用
1、银耳富含天然植物性胶质，且能滋阴养颜，长期服用可以维护肌肤状态，增加皮肤的胶原蛋白物质，紧致皮肤，增加皮肤弹性，祛除脸上的黄褐斑、雀斑、蝴蝶斑等，功能类似燕窝。
2、银耳能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用，常用于治疗老年慢性支气管炎、肺原性心脏病，对高血压、血栓、血管硬化等有一定治疗效果。
3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于身体的生长发育，促进智力发育，能够防止骨质疏松；另外，因为白木耳富含硒元素，食用还能增加癌症患者对放疗、化疗的耐受力，达到防癌抗癌效果。
4、银耳中富含膳食纤维，能促进肠胃系统蠕动，减少身体对脂肪的吸收，还能保护胃粘膜，有减肥、护肠胃的作用。
注意事项
白木耳隔夜不能食用。泡水隔夜之后，白木耳的营养成分会减少，产生较多的黄杆菌外毒素等有害成分；哪怕煮好的白木耳放置的时间稍长，也会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐，使它产生毒素，闻起来有一股异味，食用易中毒。
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