猪肝是猪的肝脏，是猪身上重要的解毒器官，各物质的代谢的中转站。猪肝是我们日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢猪肝的口感有韧劲、有嚼劲，鲜嫩可口。猪肝营养价值丰富，猪肝含有脂肪、核黄素、钙、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、碳水化合物、蛋白质和胆固醇等人体所需的营养物质。猪肝在烹饪之前一定要清洗干净其有毒物质。
猪肝的作用与功效
1、保护眼睛
猪肝具有保护眼睛的作用。猪肝中富含维生素A，这种营养物质对眼睛有一定的好处，长期食用能降低近视眼的度数，能有效的保护我们的眼睛。
2、提高免疫力
猪肝含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、胆固醇以及大量的微量元素等营养物质，其营养价值丰富，为人体提供大量的人体所需的营养成分，能提高人体免疫力系统功能。
吃猪肝的注意事项
1、适量吃猪肝。猪肝富含胆固醇，过多吃会引发高血压和冠心病；
2、一定要清洗干净猪肝的毒素。猪肝是解毒器官，有一定的毒素残留，清洗不干净被人体吸收，严重危害人体健康。
3、不吃生食。猪肝中除了有毒的物质，还有寄生虫和病菌质在烹饪时一定要把猪肝煮熟。
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