现今社会，由于环境污染以及日常的不良饮食和生活习惯，癌症已经成为了一种高发疾病。由于其对人体造成的巨大伤害，当今社会的每一个人，都是谈癌色变。因此，对于癌症这类病变，一定要引起高度重视，积极预防，从生活中的点滴做起。有这样一种说法：平时多食用咸菜会导致癌症的发生。这让不少喜爱咸菜的人大惊失色，究竟这种说法是否正确呢？
一、多食用咸菜会致癌吗？
传闻，食用过量咸菜会导致癌变，但是却忽略了事实的真相，即真正导致癌变的不是咸菜，而是腌制咸菜过程中产生的亚硝酸盐。对于人体而言，亚硝酸盐具有较大的毒性。若长期食用，将会对人体健康造成一定的影响，严重则可能导致癌症。
平时生活中，食用咸菜时一定要谨慎，务必在腌制一个月后再进行食用。这是因为在咸菜腌制的过程中，腌制的几天到十几天内会产生较多的亚硝酸盐。而在一个月之后，亚硝酸盐的含量会下降到对人体相对较为安全的水平。同时，切忌过量食用，以保证自身健康。当然，也无需过于担心，适当食用咸菜并不会患上癌症，做到饮食健康，健康生活，癌症也会离我们很远。
二、易致癌的食品有哪些呢？
1、咸鱼
咸鱼和咸菜有异曲同工之妙，两者均是通过腌制而成。长期大量食用，体内将存在大量的亚硝酸盐，严重影响人体的健康或者导致癌症的发生。当然，适当食物是不必担心癌症找上门的，不必过于担心。
2、油炸食品
在这个快节奏的时代，各类西式快餐受到众人的喜爱和追捧。而这类快餐多为油炸食品，食物经过高温油炸后将产生大量的多环芳烃，这是一种致癌物质。若油炸食物的油还是循环利用的，将更加糟糕。所以，食用油炸食品也会在一定程度上增加患癌症的风险。
3、霉变食物
平时，老一辈多会因为打折而多买一些食物囤起来。但是，食物过多又没有及时食用的话，将可能导致食物出现霉变的情况，多数人会选择去除坏的一部分继续食用。殊不知，出现霉变的食物会产生大量的黄曲霉菌，将对人体带来严重的伤害，也会增加患癌症的风险。
在日常生活中，癌症看似遥远，却又离人们很近。平时不良的生活习惯和饮食习惯都可能增加患癌症的机率，一定要引起重视。在平日饮食中，一定要减少食用这些致癌食品，保证自身的健康。同时，切记多多运动，加快身体的新陈代谢，从而提升免疫力，以抗衡外界的感染和病菌，真正做到远离癌症。
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