普洱茶还以陈香的特点文明，普洱茶陈年时间越久，喝起来越有味道。普洱茶叶中含有众多的多酚类物质，其中主要包括儿茶素、黄酮及黄酮苷类，花青素等这一类的多酚激素，这些多酚植物激素也被生物学家统称为植物化学物质，也叫植化素，这些是一大具有抗氧化、抗衰老、预防肿瘤的植物激素，对人体保健有很好的作用。
普洱茶致癌因素：
事实上，黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“适宜条件”这两个要素，普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生。也就是说，普洱茶行业“证明”普洱茶生产过程中不应该会有黄曲霉毒的产生，并不意味着造假。其实，真正品质优良的普洱茶出现黄曲霉毒素污染的现象是微乎其微的。
提示：
其实，致癌的物质是黄曲霉素，这是世卫组织划定的。如果普洱茶中不存在黄曲霉素这类致癌因子，那么，普洱茶就不会有致癌的危险。中期阶段普洱茶或者是普洱老茶在存放时，茶里面的微生物会发生变化，不过还是不容易滋生黄曲霉素。不过，非常潮湿的地方例外。相反的是如果一直把普洱茶暴露在潮湿环境下，那么生长出黄曲霉毒素概率就会增加许多。
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