蚕豆作为生活中比较常见的一种食物，其做法非常多，很多人会直接用蚕豆和食盐做成小吃，用来当作下酒菜也十分适合。但有部分人认为，进食蚕豆可能会导致中毒。因此，这种食物不能够经常进食，以免中毒之后对人体健康造成威胁。吃蚕豆会中毒，究竟是谣言还是真相呢？
吃蚕豆会中毒，究竟是谣言还是真相呢？
一般情况下，炒熟的蚕豆可以进食，几乎没有毒性，反而可以补充某些营养物质。蚕豆中含有多种对人体健康有益的矿物质，微量元素，还有丰富的胆石碱，对大脑功能的提高有一定的帮助。但是，如果生吃蚕豆，就可能会导致消化不良，甚至会出现腹泻的情况。除此之外，蚕豆还不宜和田螺一同进食，否则会出现类似中毒的症状。
除此之外，部分人食用蚕豆之后，出现了类似中毒的表现，可能是吃蚕豆之后出现了蚕豆病。在进食蚕豆之后几个小时或者一两天之后就会发病，此时患者多有头晕恶心、发烧、全身乏力的情况，甚至皮肤颜色会发生改变，严重时会导致昏迷。这主要是进食蚕豆之后，会出现急性溶血性贫血症状。一般会出现这种情况的人，多和红细胞中缺乏某一种酶有关，致使进食蚕豆发生溶血的情况，需要及时治疗。
哪些人不适合进食蚕豆？
1、消化能力差的人
现实生活中，可以适当进食一些蚕豆，但是对于本身消化能力较差的人，就不建议进食蚕豆了。因为蚕豆比较难消化，而且容易在肠胃道消化的过程中产生气体。如果本身消化能力比较薄弱，此时进食过多的蚕豆，可能会导致消化不良症状的出现。因此，患有肠胃道疾病或者本身消化能力较薄弱的人，最好不要进食蚕豆了。
2、对蚕豆过敏的人
蚕豆并非人人都可以进食，部分人对这种食物过敏，在进食蚕豆之后皮肤就会出现不良症状，像常见的皮肤红疹、皮肤瘙痒等都和蚕豆过敏有关。因此，对于这种食物过敏的人，最好也不要进食。
吃蚕豆之所以会引起类似中毒的症状，主要是本身红细胞中缺乏某一种酶，在进食蚕豆之后就可能会导致急性溶血性贫血症状的出现。但是，并非所有人都会出现这种情况，只是极少数人会发生这种病症。因此，大部分人在生活中可以适当进食蚕豆，但是需要完全煮熟。
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