在我们日常生活中大多数水果以自身的甜征服了使用者的味蕾，但梅子却以酸流连于人的嘴际，梅子不仅是大家在味蕾上的追求，同时也具有止渴、止咳以及润肺的功能，对肠道的蠕动以及腹内蛔虫也有一定的功效。之所以有此功效是因为梅子里面含有大量的酸性物质，比如：柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、糖类、谷甾醇、齐墩果酸等等。
众所周知，酸性物质可以促进胆汁分泌，对人体内部的各种致病真菌有一定的抑制作用。例如：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌及致病性皮肤真菌等。如果用乌梅丸煮水喝对蛔虫的活动有抑制作用。而且，还能增强身
据科学家分析报告，梅子有以下特点，
（1）含酸量远远高于含糖量，一颗梅子中的含糖量有1.3%、含酸量高达6.4%），比鸭梨的糖酸比要低得多，甚至比柠檬都要低一些，因此，梅子是一种优良的天然酸味原料。而生理功能的调节可以通过梅子富含的有机酸，这是青梅的主要功效之一
（2）适于生产儿童食品和老年食品，市场上有很多儿童食品和老年食品都已梅子为原料，是因为梅子具有钙磷，而且二者的含量可谓是平分秋色，与其它的酸性水果相比，不仅钙磷分配合理，而且含量也较高，因此被选做原料。
（3）含VB量也是极高的，梅子的VB约有5.6mg/100g，高出其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅很突出的优势。
梅子的做法有很多，可以用来腌制、煮汤，也可以泡酒或者是做成乌梅丸等等。
腌制的青梅叫做青梅汤，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，具有排毒的功效。对嗓子干哑、疼痛有极好的疗效；也可以缓解疲劳。
不过，需要注意的是过多的食用会伤害牙齿以及脾胃。
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