杏仁原产于中亚、西亚和地中海地区，后引入暖温带地区，在我国多地均有种植。除了制成各种干货外，杏仁也可以用作中药药材，具有止咳平喘，润肠通便的功效。杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁可以生吃，但是苦杏仁不可生吃，否则会引起中毒。
苦杏仁的中毒反应：
杏仁中含有杏仁苷，甜杏仁中杏仁苷的含量仅为0.1%，而苦杏仁中则含有3%的杏仁苷。因此，苦杏仁的毒性远远大于甜杏仁。苦杏仁中毒的症状表现为：体温不足、昏迷、惊厥、呕吐、瞳孔散大等，情况严重者可迅速死亡。
苦杏仁中毒的急救方法：
1、发现苦杏仁中毒后，应立即设法催吐，用筷子、手指等刺激病人的咽部，促使其吐出有毒物质。
2、条件允许的情况下，可让病人服用1：1000的高锰酸钾水，然后再吐出，从而清洗胃内残留的毒物。也可以喂病人服用杏树皮或杏树根制成的煎剂，以缓解毒性。
3、经上述处理后，若症状不见缓解的，需立即送往医院救治。若不懂正确的操作流程，建议立即送往医院，交给专业人士救治。
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