酒糟是通过纯酒曲发酵而成的，酒曲是一种天然微生物,所以可放心食用。酒糟里面含有丰富的维生素、氨基酸,而且葡萄糖的含量也是较高的。不仅如此，酒糟还有养气补血、活络通经、以及润肺的功效。
酒糟酿好后口味香醇甜美，更利于人体对其营养成分的吸收。由于酒糟里面含有酒精，酒精能刺激胃肠道，因而能增进食欲，有助于消化。酒糟老少皆宜，特别是孕产妇和体弱者更应该多食用一些。
我国大多地方坐月子的产妇以及大病初愈者都会食用酒糟，这不仅是因为酒糟好吃还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。酒糟适宜范围很广，一年四季均可饮用。
产妇坐月子食用酒糟有哪些好处呢?
从古代中医的角度来说产妇在分娩时气血大耗，阳液劳损，服用酒糟可以补血滋气，使血液流畅，因而达到调养生息的目的，避免产后由于气血两亏，导致头晕、乏力、眼花、出虚汗等不适;同时，经过临床研究发现分娩后喝酒糟可以帮助产妇祛寒，还可以预防产后关节疼痛等诸多疾病，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。
产后食用酒糟的方法很多，可以在煮酒糟时加入桂圆与鸡蛋，也可以和红糖一起煮粥，这几种方法都能起到良好效果。红糖中铁和钙的含量也相当高，还可以活血化瘀，更好的降低了产妇产乳期失血过多而引起贫血可能性。此外，酒糟和肉制品的搭配也是极不错的选择。
酒糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。由于含有酒精，难免会对肠胃产生刺激，所以，最好在食用的时候加些水，这样不仅稀释了酒精含量，味道也会比之前柔和。如果加入鸡蛋或者红糖，其效果会更佳。
特别提示：
1、酒糟虽然酒精含量低，但一次过多服用也会导致身体不适。
2、自己制作酒糟应该掌握时间和温度，一旦发酵过度就会导致酒精含量过高。建议大家口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
3、酒糟不宜存放时间过长，特别是在冬日一定要注意温度。
另外，《本草纲目》中记载酒糟有止痛去积，暖胃健脾，滋润皮肤等功效。最近，日本科学家还提出酒糟有提升记忆力的作用。
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