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林莉 副主任医师 中国医科大学附属第一医院 呼吸与危重症医学科
卡拉胶是一种亲水性胶体，提取自海洋中天然的可食用海藻。
卡拉胶属于硫酸酯化多糖的高分子聚合物，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶无色无味，成分天然，具有无毒、安全的特性，它被广泛应用于食品领域中。在食品工业中，食品级卡拉胶的安全性已通过各种研究得到证实，卡拉胶常被当作乳化剂、胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂等，被添加于冰淇淋、软糖、果冻、果酱等食物中。
卡拉胶是自然界中为数不多的高硫酸基取代的天然多糖，俄罗斯科学院远东分院太平洋生物有机化学研究所专家与俄罗斯科学院分子生物研究所专家共同研究发现，卡拉胶由于硫酸基的存在而具有免疫调节、抗炎、内毒素中和以及抗病毒活性等重要特性，对多种呼吸道病毒具有抗病毒活性。而目前卡拉胶也可被应用于液体口罩中，含卡拉胶的液体口罩通过喷雾方式可附着鼻腔，能在局部形成一层卡拉胶保护膜，能对呼吸道病毒进行包裹、阻隔，起到有效的物理阻断作用。
目前市面上就有不少含卡拉胶的液体口罩，包括阿东凝胶防护鼻喷剂、感愈乐红藻多糖提取物鼻喷剂、BHM鼻喷雾液体口罩等，除了能阻止病毒进入并捕捉受感染细胞释放的病毒颗粒，还能长效保持鼻腔环境湿润健康，为呼吸健康保驾护航。
卡拉胶根据硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda），其用途较为广泛，还可被应用于生物化学、建筑涂料、粉织印染、农业等领域。
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