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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
碳酸氢钠作为食品添加剂，对人体一般无害。
碳酸氢钠作为食品添加剂时，在50℃以上时可以分解成碳酸钠、二氧化碳以及水。本身没有明显的毒性，而且作为食品添加剂使用时的剂量比较小，安全性比较高，通常不会对人体产生危害。
碳酸氢钠呈弱碱性，能够中和食物中过多的酸性成分，使食品的酸碱度达到合适的水平，增加食物的香味，也可增加食物的储存稳定性，减少食物腐坏。
此外，碳酸氢钠作为食品添加剂时还具有蓬松作用，通常用于做馒头、面包、饼干等食物的蓬松剂，使食物保持一定的蓬松度，口感更加松软。不过要注意添加量，建议控制在2~3克之间，添加过多容易影响口感。
如果过量摄入碳酸氢钠，出现恶心、呕吐等不良反应，应及时前往正规医院的急诊科就诊，在医生指导下规范治疗。恢复期间需适当增加饮水量，促进体内多余的碱性物质排出，减少对机体造成的刺激。
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