大多数人会觉得多吃素一定可以减肥，因为大部分人肥胖跟爱吃肉有关。肉类食物热量高，脂肪，碳水化合物含量丰富，吃多了这些能量没有及时利用，会转变成脂肪物质堆积，才肥胖难以控制。多选择蔬菜来减肥，觉得可以刮掉身体储存的油脂。究竟这种饮食方法能否取得效果呢？
想要减肥应该掌握技巧，其中饮食正确的人肥胖情况才能改善。但是，单纯吃素想要减肥减脂，效果不尽人意，并非所有的素菜都热量低，有的素菜看似绿色健康，但实际热量多，吃多了一样会发胖，加上素菜在烹饪的过程中可能吸油量很大，一样会变得油腻。
应该去了解蔬菜营养结构，选择那些低热量、饱腹感强、碳水化合物含量少，淀粉不多的，再配合其他正确减脂方法，体重才能得到有效控制。
哪些素菜吸附油脂能力强？
1、茄子
茄子这种蔬菜许多人都爱吃，鱼香茄子，油焖茄子美味又下饭。本身茄子含有的膳食纤维、维生素、微量元素丰富，对多种健康问题预防有帮助。
但是，茄子不能经常吃，由于其结构特殊，疏松多孔，在烹饪过程中要加入的食用油量多，会快速吸附油脂，油脂作用让茄子吃起来很香，但同时又获取丰富的能量，经常吃油焖茄子无疑是热量炸弹，会让肥胖情况很难控制。
2、土豆
生活中许多人爱吃土豆，认为土豆饱腹感强，吃土豆其他精细类食物就不会吃很多，可以帮助瘦身减肥，因此多在减脂期间吃土豆。土豆的可塑性很强，可以做成土豆丝、土豆块、土豆片，薯条，薯块原材料也是土豆。
但是土豆淀粉含量丰富，高淀粉的食物同样热量高，获取后经过身体的消化水解会转变成糖分，糖分过量提供血糖不稳定之外还让肥胖情况加重。
3、油豆腐
油豆腐不要经常吃，因为其吸油量很大，在减肥期间油豆腐作为主要的能量来源，会让肥胖情况加重。油豆腐制作的过程中就呈现疏松多孔状态，无论是油煎还是煮汤，都会吸附丰富油脂和水分，在减脂期间最重要的是热量不要过多获取。
而总吃油豆腐，实际热量不低，吸附油脂多，会增加消化压力，影响胃口，经常吃的人肥胖情况往往会加重，应该选择其他健康食物。
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