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颜承尧 副主任医师 枣庄矿业集团滕南医院 内科
黄鳝也叫做鳝鱼，为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，是一种为药食同源的鱼类。黄鳝不仅仅含有的营养价值丰富，吃起来也美味可口，深受很多人的喜爱。
1.鳝鱼肉有补脑健身的功效
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.吃黄鳝可以降低人体含有的胆固醇含量
我们人体含有的胆固醇含量太高的话，会很容易引发一系列的心血管疾病。吃黄鳝是可以降低我们人体含有的胆固醇含量的，对于一些心血管的预防很有好处。
3.吃黄鳝能降血糖和调节血糖
黄鳝是糖尿病患者理想食品，这是因为它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
4.吃黄鳝有益于协调男性内分泌机能
现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁等营养成分。蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量。
黄鳝不能和什么一起食用？
黄鳝是不能和狗肉一起食用的，狗肉具有温热动火、助阳之性，同时黄鳝温热助火的效果更强，若是同时食用对身体是百害而无一利。而且这两种食物都有属于自己的独特气味，若是掺杂在一起，味道会变得非常奇怪，最终会成为人们口中的黑暗料理。
现在的人在吃大鱼大肉的时候习惯搭配蔬菜，可是黄鳝是不能和菠菜配在一起的。黄鳝是性温的，可是菠菜性冷，这两种食物的性味功能是不相协调的，吃多了还容易引起腹泻。同时黄鳝中所含有的钙会和菠菜中的草酸相结合，形成一种叫草酸钙结晶的物质，增加尿结石的风险。
黄鳝因为其口感好和营养价值高，深受人们喜爱。但许多人为了味鲜脆嫩，下锅炒几下便起锅，这对人体健康存在隐患。所以在食用黄鳝时，一定要高温煮熟，确保其微生物细菌等杀死才可以食用，千万不要食用半熟的黄鳝。
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