葛根为豆科植物的干燥根，可入药，又叫葛条、甘葛。葛根分布区域广泛，南北皆有，秋、冬二季可采挖。葛根中富含葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，而且还含有丰富钙、铁、铜、硒等矿物质，不仅具有保健功效，还有较高药用价值。葛根切小块可泡茶服用，也可打成粉末熬粥，葛根片还可以熬汤。
葛根的作用
1、葛根含有大量的异黄酮，对于改善毛孔粗大和皮肤粗糙等问题有帮助，可以使皮肤充满弹性，细腻，有光泽。
2、葛根所含的葛根素可以平稳血压，其所含的黄酮类化合物可以平稳血脂，患“三高”人群可以食用葛根防治病症。
3、葛根中含有大量的膳食纤维，具有润肠通便的作用，能有效改善便秘症状。同时葛根可以清除体内毒素，减少肠道疾病的发生。
4、葛根还可以保护心脏，葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，改善微循环，有效预防心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压和动脉硬化等疾病。
葛根的禁忌
葛根虽然可以保健，还具有较高的药用价值，但是虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。
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