不少人疾病出现原因是饮食不恰当，摄入不安全，变质的食物，除了影响消化系统健康，还可能伤害肝脏，因此要去了解饮食注意事项，选择绿色安全食物，同时做到规律，荤素合理搭配。其中部分人会把馒头作为主食提供丰富淀粉，碳水化合物，但听说馒头放冰箱超过三天会产生黄曲霉素，有致癌可能，真相是否如此呢？
馒头是用面粉制作而成的主食，其特点是快速饱腹，能提供丰富的能量，如果搭配他食物全面提供营养，是正确饮食习惯。从馒头营养结构来看，其成分并不复杂，不像其他食物一样不耐保存，含有丰富蛋白质，如果可以新鲜状态下放在冰箱合理冷藏保鲜，低温可保存的日期较长，超过三天也不会变质。
当然，在低温条件下不容易滋生黄曲霉素，因此担心馒头放冰箱超过三天就致癌的人，这种担忧没有必要，只要保存条件良好，时间适宜，不会导致致癌物质黄曲霉素形成，相关的真相要去了解，不要陷入饮食误区。
哪些地方容易产生黄曲霉素？
1、变质食物
生活中多种物品和食物才是真的容易产生黄曲霉素，例如变质的坚果。坚果能提供丰富营养物质，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、矿物质，能适量吃坚果，对健康有促进作用。
但是，坚果保存条件比较苛刻，应该在阴凉干燥的地方保存，如果保存条件不佳，影响坚果的口感之外很容易变质，而坚果在变质后产生黄曲霉素，那些发黑，吃起来有苦味的瓜子、杏仁、核桃、花生都应该扔掉，不要继续吃，否则摄入过量的黄曲霉素会伤害身体，甚至有致癌风险。
2、发霉筷子
平时经常用的木筷子，使用一段时间应该更换新的，不要认为用坏了才去更换。木筷子的材料是木头，木头最怕潮湿，在我国南方地区每年都有一段时间属于回南天，家里面的瓷砖全部在滴水，各个地方看起来都潮湿，木筷子如果没有清洗干净后及时烘干，保存条件适宜，长时间在潮湿环境中，空气水分大，会让木筷子发霉。
发霉后分布着黑点，这种情况还继续使用，后续用来夹食物，会跟食物接触后无形中获取黄曲霉素，同样会引发健康问题，因此，发现木筷子发黑了，应该扔掉并更换新的。
-
-
天津市宝坻区人民医院 营养科
擅长：于2006年始专...
-
-
江苏省中西医结合医院 临床营养科
擅长：擅长内分泌代谢疾...
-
-
宁夏医科大学总医院 营养科
擅长：从事临床营养工作...
-
-
北京积水潭医院 营养科
擅长：擅长代谢性疾病（...
-
-
深圳市儿童医院 营养专科
擅长：主要从事儿童消化...
-
-
绍兴市中医院 营养门诊
擅长：擅长糖尿病、肥胖...
-
-
重庆医科大学附属儿童医院 营养科
擅长：内科常见病、多发...
-
-
南昌大学第四附属医院 心血管内科
擅长：心血管内科疑难疾...
-
-
黄曲霉素是什么
黄曲霉素是一种化合物，主要分布在土壤和动植物以及各种坚果内，是一种有毒的物质，一般来说，黄曲霉素难溶于水，只有达到250度的高温才能破坏掉他的分子结构，因此千万不要去误食黄曲霉素。 详细»
-
-
馒头放入冰箱不能吃，会滋生黄曲霉素致癌？这4种食物才别放冰箱
冰箱作为家用电器，便捷了生活，发挥着重要作用，一些常温环境下不耐保存的食物大多数人会选择放在冰箱，会发现放了几天依然保持新鲜。因为低温条件下可以减少细菌滋生，避免食物营养被破坏。但是，并非所有食物都适... 详细»
-
-
吃了黄曲霉素怎么补救
黄曲霉素通常指的是黄曲霉毒素。吃了黄曲霉毒素以后可以通过多喝水、喝牛奶、山苍子茶、洗胃等方式补救。1、多喝水：多喝水可以促进新陈代谢以及帮助消化，能够起到清理肠胃，使黄曲霉毒素尽早排出体外。2、喝牛奶... 详细»
-
-
馒头放入冰箱冷冻会滋生黄曲霉素，吃了易致癌？不妨了解下再定夺
注重饮食安全问题，才能提供营养物质，同时防止疾病出现。而馒头作为主要的能量来源，北方地区馒头、糕点、面包等很常见。而有的人吃剩下的馒头会放到冰箱冷冻，通过这种方式来低温保存，延长保质期，但又害怕会滋生... 详细»
-
-
馒头放入冰箱冷冻会滋生黄曲霉素，吃了易致癌？不妨了解下再定夺
馒头是生活中常见主食，可以快速补充能量，提供人体所需要的淀粉，碳水化合物。但许多人说馒头不耐保存，不宜放在冰箱冷冻，否则会产生对健康不利的黄曲霉素。黄曲霉素是致癌物质的一种，经常获取这种物质，出现恶性... 详细»
公众号
头条号
百家号