提及蚕豆，相信很多人都爱吃。蚕豆中含富有钙、锌、锰、等有益于人身体健康的微量元素，是大脑和神经组织的重要组成物质，营养价值很高。另外，最新医学研究成果指出在蚕豆中有一种被称为“突尔布凡”的物质。它能使人的大脑增加能量，让人神清气爽，感到心情愉快。蚕豆对身体健康非常有益，但蚕豆也有一些饮食禁忌，值得去了解一下。
一、部分人群吃蚕豆出现过敏现象
蚕豆虽然营养价值丰富，但是有一部分人吃蚕豆会过敏。因为在蚕豆中含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,甚至在闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，俗称为“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为人体内缺乏一种酶所致。如果因吃蚕豆发生过敏现象的患者，就不能再去吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
二、蚕豆易引起消化不良的现象
蚕豆作为不容易消化的食物，因此脾胃不好的人和老人小孩也不宜吃得过多，容易造成损伤脾胃，引起消化不良的现象。有关营养专家提出，建议不要生吃蚕豆，需煮熟后食用避免不消化。但是煮熟了蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或者肠胃不适的症状。在这里值得去关注的是，蚕豆的皮膳食纤维含量很高，它能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分。如果过多的食用蚕豆，则会适得其反。因此，可要注意适宜食用蚕豆。
三、蚕豆不能随意和食物搭配共食用
蚕豆虽然营养价值丰富，但是也要注意搭配食物，搭配不好甚至会伤及身体。蚕豆与田螺同时食用，会导致人体肠胃不舒服甚至肠绞痛，蚕豆与海螺同时食用会导致出现腹胀的症状。此外，蚕豆也不能生吃，因为在蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,这些元素是对人体十分有害的物质。健康饮食蚕豆需在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
虽然蚕豆很好吃营养丰富，但是也要注意食用以免造成身体伤害，健康科学的去吃蚕豆。因此，科学食用，身体就能够健健康康的。
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