动脉硬化指动脉粥样硬化，脑动脉粥样硬化患者一般可以吃姜，但是最好不要吃的太多，以免影响身体健康。
脑动脉粥样硬化可能是年龄增大或者是不良的饮食习惯引起的；姜味辛，性微温，可以作为调味品使用，能够起到增加食欲的作用，一般不会对病情有影响，因此是可以吃的。但是姜也属于辛辣的食物，所以不能够吃的太多，以免影响身体恢复。
患者在饮食上要以清淡为主，尽量不要吃过于油腻的食物，还需要配合医生及时治疗，比如服用阿司匹林肠溶胶囊、硫酸氢氯吡格雷片或者是辛伐他汀片等药物治疗，可以抗血小板聚集，预防病情加重。
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