橄榄菜一般有健胃消食、健脑益智、利咽消肿等功效与作用。
1、健胃消食：橄榄菜中含有醋酸、亚硝酸等有机酸，可刺激唾液、消化液分泌，从而起到开胃消食的作用，适用于食欲不振、消化不良者。
2、健脑益智：食用橄榄菜，为机体补充亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，可抗氧化，清除自由基，并营养大脑及神经，从而起到促进智力发育，增强记忆力的作用。
3、利咽消肿：橄榄菜中富含鞣酸、挥发油、香树脂醇等成分，具有利咽消肿作用，对咽喉肿痛、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
另外，还具有生津止渴、美容养颜等作用。但是不建议过量食用，以免加重消化负担。
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