乌米的营养价值比较高，一般具有润肠通便、延缓衰老、提高免疫力等功效。
一、营养价值
乌米是一种真菌，含有大量植物性蛋白质以及8种人体必需的氨基酸，还有包括真菌多糖在内的多种活性多糖，矿物质钾、铁、硒等营养物质，营养价值较高，是理想的保健食品。
二、功效
1、润肠通便：乌米中含有膳食纤维，这种物质不会被肠道吸收，能刺激肠道蠕动，有利于大便排出。
2、延缓衰老：乌米当中含有多糖、多肽等成分，具有抗衰老作用，可以减少皮肤皱纹，改善皮肤状态。
3、提高免疫力：乌米是一种真菌类食物，含有大量蛋白质，可以增强人体免疫力。
此外，还具有降胆固醇、健脾养胃等功效，但是应该适量食用，以免引起肠胃不适。
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