含胡萝卜素的食物很多，包括深色蔬菜、黄色水果、动物内脏等。
1、深色蔬菜：胡萝卜、空心菜、黄瓜等深色蔬菜中含有较多的胡萝卜素，可在人体转化为维生素A，具有抗氧化、保护眼睛等作用。
2、黄色水果：一般黄色水果中，胡萝卜素含量较高，如橙子、橘子、芒果等，还含有维生素C、维生素E等，可抗氧化，清除自由基，美容养颜。
3、动物内脏：猪肝、鸡心等动物内脏中富含胡萝卜素、铁、磷等微量元素，适量食用可缓解贫血。
此外，还有黄豆、玉米等粗杂粮，但要注意不可过多食用上述食物，以免因胡萝卜素摄取过多，导致皮肤、巩膜黄染等。
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