醋泡大蒜一般可以解腻消食、消炎杀菌、防治心脑血管疾病等。
1、解腻消食：醋泡大蒜属于酸甜口味，可去除油腻感。醋酸能增加胃酸分泌，帮助消化，提高食欲。
2、消炎杀菌：大蒜中含有大蒜素，对葡萄球菌、肺炎链球菌等病菌有明显抑制、杀灭作用。其所含的醋酸也有杀菌作用，适量吃醋泡大蒜可消炎杀菌，预防胃肠炎。
3、防治心脑血管疾病：醋泡大蒜中的醋酸能软化血管，降低胆固醇。大蒜素可清除血管中积存的脂肪，抑制血小板聚集，促进血管扩张，具有降压、降脂作用。
此外，还有降低血糖、延缓衰老等功效，但是患有肠炎、口腔溃疡等人群应避免食用。
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