酒精肝是长时间大量饮酒所引发的肝脏疾病，超过五年时间有饮酒行为，逐渐增加肝脏代谢压力，会损伤肝脏细胞，患者有乏力、体重下降、食欲减退、右上腹部疼痛等表现。有的酒精肝越来越严重，还可能引发肝硬化，因此在发现疾病之后远离酒精，积极配合治疗，再通过其他正确饮食保护肝脏。
1、高蛋白食物
酒精肝患者要有良好营养支持，在戒酒的基础上摄入高蛋白食物。蛋白质来源很丰富，动物蛋白，植物蛋白都要多补充，豆类食物、乳制品、蛋类食物、瘦肉都可以提供丰富蛋白质。
作为人类生命活动物质基础，不能缺乏，要去了解每天蛋白质的需求是多少，尽量满足，就算肝脏本身可以合成蛋白质，一样要从饮食中获取。
2、纤维素含量多的食物
多吃纤维素含量丰富的食物，可以保护肝脏，同时促进有害物质排泄。纤维素可以通过粗粮、五谷、水果、蔬菜来获取。
在加快肠道蠕动时产生的代谢废物尽快排出，减轻肝脏代谢压力，还能增加饱腹感，减少其他精细类食物摄入量，不会吃太饱获取太多热量而发胖，有利于酒精肝，脂肪肝治疗和预防。
3、富含维生素的食物
维生素来源丰富，能获取足够的维生素，对免疫能力提高有帮助，同时发挥良好抗氧化功效，还可以养护血管，保护肝脏细胞，其中重要的B族维生素、维生素C、维生素K以及叶酸都要补充。
能饮食荤素搭配合理，讲究食物丰富多样性的人自然不愁这些维生素缺乏。如果某些物质长时间吸收能力差，获取量少，还可以直接服用药物来补充。
4、菌菇类食物
菌菇类食物适合酒精肝患者多吃，大部分菌菇鲜美，营养价值高，可以提供丰富的维生素，还有矿物质、微量元素、氨基酸，对自身免疫能力增强有帮助。
在排毒、代谢、消化等方面也能起到促进作用。如果因为饮酒损伤肝脏，最重要的是减轻肝脏压力，才能让后续受损肝功能逐渐恢复。而菌菇有多种代表，包括蘑菇、猴头菇、羊肚菌等。
5、水分含量多的食物
在酒精肝发展期间水分含量丰富，有利尿作用的食物建议多吃，可以加速体内有害物质排泄。
肝脏本身兼负着多个重任，食物消化、有害物质排泄、凝血因子产生、蛋白质合成都和肝脏有关，水分提供提高基础代谢率，有利于减肥，还能通过排尿方式带走积累的有害物质，从而让肝脏压力减轻。
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